Ma esti kalandunk gasztro kalandunk a Chez Olivier étteremben.
Őszintén szólva a fine dining világa még teljesen új terep nekem, én a mocskos kocsmák rabja vagyok. Mivel én alapjáraton sörözök, a borokról peding fingom sinsc, ital párosítást most nem is kértünk, egyelőre csak ismerkedem a műfajjal, de szerettem volna egy igazán hiteles helyen elkezdeni ezt az utazást. 5 fogásos degusztációs menü, legyen akármi is az.
Az étterem tulajdonosa és séfje egyébiránt Olivier Odos a franciaországi Bordeaux-ban született 1970-ben. Már 16 évesen a gasztronómia világába lépett, és pályafutása során számos Michelin-csillagos étteremben dolgozott, ahol már egészen fiatalon séffé is kinevezték.
A Hely és a Koncepció
A Chez Olivier-t 2009-ben nyitotta meg. A séf célja az volt, hogy a klasszikus, igazi francia konyhát egy végtelenül nyugodt, barátságos, feszengéstől mentes, totál relax atmoszférában élvezhessék a vendégek. És ez amúgy tényleg adott, nagyon nyugis, családias hely.
Ami számomra a legszimpatikusabb, hogy a séf mindent házilag készít, nincsenek előre legyártott, melegített elemek, az ételeket szó szerint csak a rendelés leadása után kezdik el frissen elkészíteni. A zöldségek nagy része organikus gazdálkodásból, kis japán termelőktől származik. A séf filozófiája szerint a vendégeknek a szezonális ízeket olyan természetességgel kellene élvezniük, mint ahogy a friss levegőt vesszük. Ámen.
A menu:
Végigettünk egy 5 fogásos menüt, és bár tanultam 4 évig franciául a gimiben, nagyjából annyi maradt meg bennem, hogy je ne comprends absolument rien au français, szóval csak sokatmondóan bólogattam minden egyes felszolgált tétel után. Mindenestre az ízek magukért beszéltek. A tányérokon a precíz francia technika és a friss alapanyagok tökéletes találkozását láthattuk:
Kaptunk egy nagyon jópofa, döntött üvegedényben tálalt, hihetetlenül selymes krémes előételt.
Ezt követte egy gyönyörűen szaftos halétel könnyed, elegáns mártással.
A húsfogás egy tökéletesen rózsaszínre sütött steak, tört krumplival.
A desszert pedig azzal a különleges csokigyűrűvel nemcsak látványos, de nagyon finom is volt.
Szóval szuper gasztro-élmény volt. Kezdem érteni, miért rajonganak ezért a világért ennyien. Hatalmas pacsi a séfnek és a csapatnak, maradandó élményt adtak.
Kapcsolódó bejegyzések
Megjegyzések
Megjegyzés küldése